A tananyag a hagyományos, (az ipari jellegűvé lett) konvencionális, illetőleg a napjainkban formálódó alternatív élelmezési rendszereket mutatja be. Jellemzi az alapanyag- termelés, a feldolgozás, a kereskedelem, és vendéglátás  technológiai színvonalát. Általános követelményként mutatja be mindhárom élelmezési rendszer esetében a nemzetközi táplálkozási politikában elfogadott siker-kritériumokat: az egészséges, biztonságos és kielégítő táplálék biztosítását.

A kutatási témában elhangzott előadások és válogatott publikációk listája ide kattintva megtekinthető.

Balogh Sándor: Konvencionális és alternatív élelmezési rendszerek

Elektronikus tananyag ppt-formátumban, 2014. Terjedelem: 152 slide.