A fogyasztók körében igen kedvelt csokoládé, tartós lisztesáruk (pl. keksz, ostya) és cukorkafélék összetevőinek olyan módon történő módosítása, hogy azok biológiai értéke jelentősen növekedjen (pl. antioxidáns tartalom, ásványi anyag tartalom, rosttartalom növelése stb.). Az így készülő funkcionális termékek az egészségvédő és fenntartó táplálkozás fontos részévé válnak.